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广州城中村小伙的淘金梦:从街边摊主到餐厅老板
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通过摆摊赚取了人生第一桶金

201537日,居住在广州城中村的福建小伙小李的法式铁板烧餐厅正式开业了!小李是一个来自福建的农村青年,今年27岁。他已经在广州待了十年了。在这十年里,小李都在街边卖铁板烧谋生。小李只读到高二就辍学来广州打工了。由于小李缺乏大学文凭,因此在人才市场屡屡碰壁,最后只好靠摆摊卖铁板烧为生,没想到一卖就是十年!

每天,小李重复着这样的生活:吃完早饭,把充了一夜的电瓶装在三轮车上,系上腰包,就骑着三轮车出门摆摊了。小李的小摊主要经营:烤鱿鱼串、烤牛排串和烧豆腐等。为了吸引客人,小李还在车上安装低音炮,专放劲爆音乐揽客。

收摊后,他再骑着三轮车回城中村。他的工具全在三轮车上。 小李所骑的电动三轮车,是改造过的,配上铁板烧炉,挂上液化气罐,支起广告架,经过改装,就成了一个多功能流动摊点。


街边摊主的餐厅老板梦

在采访中,小李透露他每个月的收入都能达到5000元以上,并不低于一般大学毕业生。他通过十年的打拼,赚取了自己人生中的第一桶金,完成了资本的原始积累,现在他想做点正当生意。

小李的街边摊位于广州天河东圃的商业街,除了要躲避城管的驱赶之外,还面临着激烈的竞争。过去这条街上只有他一个人卖铁板烧,现在却有五六个摊贩,生意变得难做了。他产生了结束目前小打小闹的街边摊形式的想法。他想开一家法式铁板烧餐厅,专门卖高端铁板烧。

经营一家高档餐厅,需要有固定的实体店铺,要和政府的税务局、卫生局、工商局等打交道,则绝不能再像过去一样做生意了。为此,在2014年他还花了半年的时间,在广州一家高级铁板烧餐厅工作,学习他们是如何经营管理餐厅的。

开一家铁板烧餐厅,铁板烧设备的选择至关重要!市面上铁板烧餐厅的装修风格一般分为三种:法式铁板烧餐厅、中式铁板烧餐厅和日式铁板烧餐厅。法式铁板烧餐厅的装修风格更加偏向于欧美风格,奢华而典雅,对铁板烧设备的要求是最高的。

告别摆摊生活的酸甜苦辣

小李向笔者抱怨,摆摊卖铁板烧,严重影响了他的身体健康。他告诉记者,作为一个铁板烧厨师,每天都要站着工作十几个钟头。街边摊铁板烧设备在工作过程中会产生了大量的油烟,由于长期吸入这些油烟,小李得了严重的呼吸道疾病。此外,由于他购买的那些小型铁板烧设备缺乏安全防护装置,铁板烧设备散发出来的热气长时间烘烤着他的小腹,导致他现在的小腹隐隐作痛!

哪里才能买到一款铁板烧设备,能够有效得解决这些问题呢?

通过一位厨师朋友的介绍,小李最终选择了广州三禾集团生产的铁板烧设备。尽管价格贵了点,但是性价比却很高,因为用的都是最好的材质。小李告诉笔者,他之所以选择三禾集团生产的铁板烧设备,有两方面原因!第一:三禾铁板烧设备的无油烟设计,超强油烟吸附力,保障了餐厅室内卫生,也保障了空气健康!第二:三禾铁板烧设备采用了安全防护装置,解决了厨师小腹烘烤引发的健康问题

截至笔者发稿前为止,小李新开张的法式铁板烧餐厅生意格外的兴隆,每天餐厅都顾客盈门,优雅的就餐环境让食客们流连忘返。

 




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