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烤肉摊成本大揭秘!花一样的钱吃啥最划算?
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又到一年撸串季!烧烤摊里烤肉,腰子、牛鞭、大虾……
在众多菜品里哪个利润最高?哪个吃起来最划算?别老傻乎乎地吃烤韭菜烤金针菇了!听小编说说,在撸串界,吃啥才最上算!
烤串炉_三禾集团
肉类:羊肉串性价比高

香喷喷的肉永远是烤串的“主角”,羊肉串、肉筋、鸡翅、鸡脖、腰花等都是时下受欢迎的烤串种类。你也许想不到,对商家来说,原料二三十元一斤的肉和其他串比,赚的算少的了!
以羊肉为例,羊肉批发价格在22元至24元之间,羊油价格约10元至12元之间,平均可做约35串,毛利润可达120%。

羊肉串市场价:2元~3元一串
成本其实是——1元至1.1元
毛利润:约80%至120%

肉筋串:2元~3元一串
成本其实是——约0.9元至1元每串
毛利润:约100%至120%

鸡翅中售价:6元一串(2个)
成本其实是——约2.7至3元
毛利润:约100%至120%

烤鸡架售价:7元每盘
成本其实是——3.5元
毛利润:100%

蔬菜类:烤韭菜仨月毛利润1.2万

尽管身价远远不如肉类这项主餐,但正是这些价格低廉的“绿叶”成为了名副其实利润冠军。

如果每天其销售20盘售价8元的烤韭菜,整个夏季经营3个月的话,这家店将卖出1800盘烤韭菜,按照790%的毛利润计算,只卖韭菜一项的毛利润就将达到12780元。

烤韭菜售价:8元每盘(每盘约0.5斤)
成本其实是——约0.9元
毛利润:790%

烤芸豆售价:2元一串(约两根)
成本其实是——约0.3元
毛利润:566%

烤尖椒售价:2元一串(两根)
成本其实是——约0.8元
毛利润:150%

烤茄子售价:3元一个
成本其实是——约1.1元
毛利润:172%

海鲜:吃烤大虾最“划算”

一家烧烤店的大虾、黄蚬子、白蚬子价格分别为10元(5个),28元每斤和18元每斤。结合近日海鲜市场售价,对于消费者来说,不考虑单价,仅从菜品成本考虑,目前吃大虾是最“划算”的。

青虾售价:10元(5个)
成本其实是——5.5至6元
毛利润:66%至80%

黄蚬子售价:28元每斤
成本其实是——9元至13元
毛利润:115%至211%

小吃:毛豆卖仨月毛利近七千

撸串神器“花毛一体”也是商家喜欢销售的高利润产品。以一家日营业30桌的烧烤摊为例,如果每天其销售25盘售价5元的水煮毛豆,整个夏季经营3个月的话,将卖出2250盘,按照150%的毛利率计算,毛利润将达6750元。

毛豆售价:5元每盘(约0.3斤)
成本其实是——约2元
毛利润:150%

花生售价:5元每盘(0.3斤)
成本其实是——约1.7元
毛利润:194%

烤金针菇售价:13元一盘(约0.5斤)
成本其实是——2元至2.5元
毛利润:420%至550%

豆腐售价:1.5元一串
成本其实是——0.3至0.35元一串
毛利润:330%至400%

下次去烧烤摊,知道该吃什么了吧~


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