时间

工作内容

备注

全

月

开张前准备

1.了解店铺装修进度；

2.统计本地采购品所需要数量；

3.设定工作硬件的安装与摆放；

4.认识店铺同事，检查在广州培     训程度；

1.若装修工程延误，期间组织同事温故产品知识，工作技巧，及工作流程。

5.清点第一批物料数量，核对本地

采购品数量，确定开张日期。

1.新店开张所需物料确定无误后，厨房对物料进行初加工及准备；

2.楼面对所需品摆放，及人员安排；

6.确定开张流程，及全体员

工的工作岗位安排；

正常营业

1.楼面厨房制订店铺工作流程；

1. 员工工作按实际情况安排；

2. 制定员工更期表，确保营业顺畅；

2.日常工作细致培训；

厨房:1.出品技术培训；

2.卫生清洁流程；

    3.食品、物料保存；

    4.line上产品监控；

楼面:1.设定每日工作流程；

2.设定每日,及每周卫生工作流程;

3.制订店铺订购物料程序化

1.确定新店订货周期；

2.确定及规范本地食材采购；

3.追订店铺用品，确保正常营业；

4.店铺管理人员培训

厨房：确定培训管理人员对象，加强培训；

楼面：挑选训练员对象，增加培训力度，加大工作压力；

5.规范店铺日常运作

1.确定店铺营业时间；

2.合理安排员工的工作时间；

时间

工作内容

备注

一二周

正常应运

1.日常运作

1.合理安排员工例休及工作班次;

2.监督日常工作流程是否畅顺;

3.培训店铺管理人员的日常工作;

4.整理日常工作中的问题,培训日常工作技巧;

5.辅助楼面训练员和厨房带班同事的日常工作;

2.组建店铺管理小组

1.辅助店铺管理人员建立每日简报和周会;

2.监督店铺管理人员的日常工作,检查和跟进日常工作衔接,及人员情况.

3.确定店铺工作守则,和员工福利;

3日常管理规范化

1.指引和矫正员工日常工作纪律;

2.员工守则的全面覆盖;

三四

周

1.店铺用料培训(适用店铺管理小组)

1.店铺用料订购流程;

2.本地采购品订购流程;

3.货物入仓流程;

4.月底用料仓存盘点流程;

5.仓库存储量计算;

2.监督店铺管理人员的日常工作

1.辅助管理人员进行日常店铺人员管理;

2.检查管理人员工作程度;

3.适当下放权利,建立管理人员威信形象;

时间

工作内容

备注

全月

正

常

应

运

1.调整公司现有产品

1.合理调整产品销售;

2.增加公司产品品种;

2.追踪培训效果

厨房:1.出品技术追踪;

2.货物保存追踪;

3.产品知识追踪;

4.控line要求追踪;

楼面:1.产品知识追踪;

2.日常工作流程追踪;

3.卫生流程追踪;

4.日常工作岗位追踪;

3.考核管理小组人员

1.检查日常岗位安排,是否合理;

2.检查日常开铺,营业,收铺流程安排是否合理;

3.检查“店铺用料课程”是否合格;

4.店铺人员初级评估

1.店铺管理小组转正评估;

2.店铺人员工作等级评估;

5.完全下放管理权利

1.下放全部工作权利,协作工作;

2.监督日常工作;

6.交接店铺一切工作,结束加盟店外派工作